A CO2 extrakció a növényi vegyi anyagok (például marihuána) extrahálásának folyamata a növényekből nyomás alatt álló szén-dioxid révén. Bizonyos hőmérsékleten és nyomáson a szén-dioxid oldószerként működik, és nincs veszély az oldószerré válni. Ez a legdrágább extrakciós módszer, és széles körben tekintik a leghatékonyabb és legbiztonságosabb növényi extrakciós módszernek a világon.
A szén-dioxid extrakció az élelmiszer- és gyógynövény-kiegészítők iparában szokásos extrakciós módszerré vált. A szén-dioxid szintén általános élelmiszer-adalékanyag.
A szén-dioxidot valójában szénsavas üdítő italok előállításához, a koffein eltávolításához a kávébabból koffeinmentes kávé készítéséhez, valamint extraháló oldószerként az illóolajok előállításához.
Gyakran hallunk a szuperkritikus CO2-extrakcióról, de valójában ez csak a CO2-extrakciós módszer. Szubkritikus szén-dioxid extrakciót és "közepes kritikus" extrahálást is végezhet, általában a szubkritikus és a szuperkritikus között.